冬天喝茶选择 红茶还是绿茶？老茶客的建议——红茶

寒风凛冽的冬日，炉火初红，最惬意不过捧一杯热茶在手。可每至此时，总有人纠结：冬天到底该喝红茶还是绿茶？老茶客往往会不紧不慢地嘬一口盏中红艳的茶汤，笑着说：“冬天啊，还是红茶最懂人。”

一、冬饮红茶：暖身更暖心
中医讲究“冬藏”，天地间阳气内敛，人体也需抵御寒邪。绿茶性寒，夏天喝可清热消暑，但冬日饮用，对脾胃虚寒的人无异于雪上加霜。而红茶属于全发酵茶，茶多酚在氧化酶作用下发生酶促氧化，茶性由寒转温。一碗滚烫的红茶入腹，像在身体里升起一只小炭炉，暖意从胃里向四肢蔓延，手脚冰凉的女孩尤其感同身受。

二、老茶客的独门讲究：为什么偏偏是红茶
“喝红茶，三分靠茶，七分靠泡。”这是老茶客常挂在嘴边的话。红茶经发酵后，茶黄素、茶红素等暖性物质大量生成，对肠胃黏膜的刺激远小于绿茶。冬天人们爱吃火锅、炖肉，油腻积滞，红茶恰能消食解腻，还能养护阳气。许多老茶客还会在红茶里添一两片生姜、几颗红枣，或调入牛奶与蜂蜜，这便是冬日里驱寒润燥的妙方。

三、选对红茶，呷出冬日层次
并非所有红茶都“热烈似火”。祁门红茶以“祁门香”著称，花香果香交织，清甜优雅，适合午后独品；滇红条索肥壮，金毫显露，滋味浓强鲜爽，加奶调饮最显醇厚，早晨喝一杯最提神；正山小种带着松烟香和桂圆甜，有种回归山野的温暖感，老茶客最爱在雪夜围炉时煮上一壶。新手可以从茶味温和、涩感淡的口粮红茶开始，比如英红九号，甜润平顺，几乎不会给人冲泡压力。

四、冲泡要领：让温暖的香气再多停留一会儿
老茶客泡红茶，不用沸水猛冲。水温控制在85~90℃，第一泡浸润5秒即可出汤，之后逐次延长。这样泡出来的茶汤不苦不涩，带蜜糖香，越喝越顺喉。若是一款气韵足的红茶，还能用厚壁紫砂壶或瓷盖碗，慢慢饮到七八泡，胃里始终妥帖。茶到最后总嫌淡，老茶客便把泡过的茶叶再投入壶中煮三分钟——原来那点沉稳的山野余味，全在壶底的水汽里跳了起来。

绿茶的清新固然留人，但冬天需要的是一份妥帖、停泊的暖。老茶客一句忠告：“跟着变化走。”天冷时便顺手给爱茶也换上冬装吧，胃知道答案。